もずく冷麺

【材料】4人分

もずく・・・・・・・・750g
キュウリ・・・・・・・3/4本
ラディッシュ・・・・・5個
水菜・・・・・・・・・適宜
鶏肉・・・・・・・・・60g
エビ・・・・・・・・・4尾

■ゴマだれ
醤油、酢、ゴマ味噌・・大さじ6
砂糖・・・・・・・・・大さじ4
黒ゴマ、白ゴマ・・・・小さじ1

【作り方】

①もずくは塩分を抜き水気を切る。
②キュウリとラディッシュは細切り、水菜は5cmに切る。
③ボールにゴマ味噌を入れ、醤油と酢で伸ばし砂糖を入れて混ぜる。
④ゴマを乾煎りし、香ばしくなったら③に入れ冷ます。
⑤鶏肉とエビはボイルして冷ます。
⑥もずくを皿に盛り、②⑤を盛り、④をかけて出来上がり。

もずく冷麺
低カロリーで栄養豊富なもずくは暑い季節でもスルッといただけます。
「もずく協議会」では他にも「もずく」を使ったレシピを紹介しています。

http://www.mozukukyo.org/

 

 

編集部より

もずくはトッピング程度かと思いきや、想像以上の量にビックリしましたね。
もずくにはフコイダンという「海藻多糖体」が他の海藻に比べて約5~8倍も含まれていて健康効果が大いに期待されています。私の住む東京では、普段はカップに入った味付けされたもずくしか見かけません。でも、たまに生のもずくが売られているので、今度見かけたら作ってみようと思います。