フーチバー_よもぎ_パンケーキ

【材料】4人分

フーチバー(よもぎ)・・・60~70g
卵・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・150cc
ホットケーキミックス・・・200g
サラダ油・・・・・・・・・適宜
ローストピーナッツ・・・・適宜
黒みつ・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

①フーチバーは洗い、かたい茎は除いておく。
②フーチバー、卵、牛乳をミキサーに入れ、フーチバーが細かくなるまで混ぜる。
③ボウルに②を入れ、ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさが残らない程度に軽く混ぜる。
④フライパンを熱し、いったんぬれ布巾の上において冷ましてからサラダ油を塗り、③を流して弱火で片面を焼く。きつね色になったら裏返してフライパンにフタをし、焦げないように中まで火を通す。
⑤ピーナッツを包丁で粗みじん切りにし、フライパンで乾煎りする。カットしたパンケーキを皿にのせ、黒みつをかけて、ピーナッツをトッピングする。
 
 
香りが強く、好き嫌いが分かれるフーチバー。アクが強いため、アガラサー(蒸しパン)やサーターアンダギーに使うときは、子供でも食べやすいようにさっと茹でてアク抜きの処理をします。しかしここでは鮮やかな色とフーチバー特有の香りを最大限に生かすため、茹でずにそのままミキサーで粉砕。ミキサーにかけると、かさが大幅に減るため、少し多すぎるかなと思っても大丈夫です。
ホットケーキミックスを使うため、簡単にできてしっとり、もっちり!見た目も色鮮やかで、栄養満点の和スイーツです。香が強すぎると感じる場合はフーチバーの量を減らしたり、熱湯で軽く湯がいてアク抜きしてから使用してください。

 
 

編集部より

フーチバーの香りが草餅を思わせる和スイーツをご紹介しました。メイプルシロップより、黒蜜がオススメです。フーチバーは茎を除いて細かくすりつぶすと緑がきれいに出ます。ピーナッツはフライパンで煎ることで風味が格段にアップ!
フーチバーが手に入らない場合は、ホウレンソウなどで作ってもヘルシーおやつになるのでオススメです。